Делайте так - и в ваших огурцах никогда не будет белого рассола: секреты правильных закруток

Рассказываем, как правильно мариновать огурцы.

Маринованные огурцы – это та закуска, которая нравится всем. Такие огурцы отлично подходят в качестве дополнения к гарниру, их добавляют в салаты и супы.

Но иногда хозяйки сталкиваются с тем, что при засолке огурцов их рассол через некоторое время белеет. Почему это возникает и как не допустить белый рассол в огурцах, расскажем с Ukr.Media.

Причины, по которым рассол может побелеть

Нарушение герметичности – это может быть следствием того, что были приобретены некачественные крышки. Банка могла иметь поврежденную горловину или ключ для закачки был неисправен.

Ненадлежащие условия хранения. Самой оптимальной температурой для хранения закатанных огурцов от 2 до 7 градусов тепла. Хранить при комнатной температуре заготовку также можно, но не более 3-х суток.

Большое количество химических веществ в огурцах. Если при выращивании огурцов фермер позволял опрыскивать плоды большим количеством химических удобрений, то через некоторое время после засолки рассол огурцов может стать белого оттенка.

Можно ли употреблять в пищу огурцы из побелевшей банки

Не всегда такие огурцы непригодны к употреблению в пищу. Белый цвет рассола не всегда означает, что это опасно для здоровья, и в нем есть вредные бактерии. Есть огурцы с помутневшим рассолом можно есть, если овощи хорошо просматриваются через белую жидкость, крышка не стала "холмиком" и если с момента подобных изменений не прошло более 3-4 дней. Но все же будет лучшим решением подвергнуть огурцы термической обработке или хорошо промыть перед употреблением в сыром виде.

Как не допустить белого рассола в маринованных огурцах

Для этого есть несколько способов:

• все овощи и зелень должны быть идеально вымыты;
• делать соления из огурцов в разгар сезона, когда они активно созревают;
• нельзя отходить от рецепта;
• соль не должна быть йодированной;
• емкость нужно выбирать без трещин и других изъянов;
• тара должна быть хорошо помыта и качественно простерилизована;
• крышки для посола требуются только хорошего качества и без повреждений;
• использовать только исправный ключ для закачки;
• рассол должен кипеть два раза, а уксус необходимо вливать только в последнюю очередь.