Как приготовить кекс с манго и овсяными хлопьями

Манговый кекс

• 1 маленькое спелое манго
• 225 г муки
• щепотка соли
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 150 белого или светло-коричневого сахара
• 50 г овсяных хлопьев
• 1 яйцо
• 175 мл молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 100 г растопленного сливочного масла
• ванильный сахар для посыпки

1. Манго разрезать на две части, удалить косточку и почистить. Нарезать мякоть кубиками со стороной 5 мм.
2. Просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить щепотку соли, сахар и хлопья. В отдельной миске взбить яйцо, масло, молоко и ваниль. Соединить обе смеси, перемешать. Добавить половину мякоти манго, еще раз перемешать.
3. Переложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для кекса. Сверху разложить кусочки манго в ряд.
4. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке около часа, готовность проверить зубочисткой. Слегка остудить, вынуть из формы и посыпать ванильным сахаром.