Как лучше всего заваривать кофе: научный ответ
| Заваривание кофе холодным способом приводит к повышенному уровню концентрации кофеина в напитке. Это выяснили химики из Университета Томаса Джефферсона в США, опубликовав свою работу в Scientific Reports. Во время исследования ученые изучили четыре вида кофе. Напитки сравнили с помощью традиционного заваривания кипятком и холодным способом (приготовление занимает от 10 часов до суток при воде комнатной температуры). Ученые использовали зерна средней и темной обжарки, грубого и среднего помола. Они сравнили химический состав получившихся напитков и пришли к выводу, что при холодном заваривании кофе, к примеру, темной обжарки и грубого помола, выделяется 1000 миллиграмм кофеина на литр напитка. А при приготовлении кофе кипятком концентрация этого вещества не превышает 800 миллиграмм. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
