Томатный соус — это классика, которая подходит практически ко всему: от стейка и кебаба до рыбы и пасты. Самый ароматный вариант готовится с добавлением свежего базилика и чеснока. Его можно приготовить в большом количестве и консервировать.
Ингредиенты для томатного соуса
- Свежие помидоры: 0,5 кг (или томатная паста: 200 г)
- Репчатый лук: 1–2 шт.
- Чеснок: 3 зубчика
- Свежий базилик (или сухой): 1 пучок
- Оливковое или растительное масло: 2 ст. ложки
- Сахар: 1 ч. ложка (для баланса кислоты)
- Соль, черный перец, перец чили: по вкусу.
Технология приготовления
- Обжарка. Обжарьте мелко нарезанный лук на масле до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту.
- Томаты. Если используете свежие помидоры, измельчите их блендером или протрите через сито. Если пасту — разведите ее водой до желаемой консистенции. Вылейте в сковороду к луку.
- Проварка. Добавьте сахар, соль, перец, немного перца чили и мелко нарезанный базилик. Варите на медленном огне 10–15 минут до желаемой густоты.
Этот соус можно подавать теплым сразу или остудить, разлить по стерилизованным банкам и использовать в течение всей зимы. | 
