Куриный бум в Швейцарии: потребление мяса птицы бьет исторические рекорды

Спрос на куриное мясо в Швейцарии демонстрирует стремительный рост, достигая новых максимумов, в то время как внутреннее производство с трудом справляется с такими темпами. В 2024 году среднестатистический житель страны потребил 15,9 килограмма птицы, что на 70% больше по сравнению с уровнем 2000 года.

Вступление

Этот сдвиг отражает глобальное изменение пищевых предпочтений. В то время как потребление свинины снижается, а спрос на говядину остается относительно стабильным, курятина становится доминирующим продуктом. В 2025 году в стране было выращено рекордное количество птицы — более 82 миллионов голов, но даже этого недостаточно для внутреннего рынка.

Экономические перспективы птицеводства для фермеров

Растущая популярность продукта очевидна и в ресторанной индустрии. Крупные сети фастфуда адаптировали меню, и теперь птица занимает там значительную долю. Для швейцарских фермеров этот тренд открывает новые финансовые возможности, предлагая более предсказуемую отдачу по сравнению с традиционным молочным животноводством.

• Импортные поставки: около трети потребляемого мяса по-прежнему поступает из-за границы, в частности из Бразилии.

• Ценовая стабильность: птицеводство позволяет устанавливать структуру цен, которая лучше отражает затраты и включает стабильную маржу.

• Диверсификация: многие производители переходят на птицу, уходя от менее прибыльного производства молока.

• Барьеры роста: расширение ферм сдерживается сложностями в получении разрешений на строительство и ростом затрат на стройматериалы.

• Гастрономический тренд: курица остается центральной частью продовольственного ландшафта Швейцарии благодаря своей универсальности.

Совет от midgardinfo.com

Рост спроса на белое мясо — это не просто мода, а ответ на вызовы современности, где здоровье и эффективность стоят на первом месте. Если вы заботитесь о своей душе и теле, помните об умеренности во всем. Выбирая качественный местный продукт, вы поддерживаете не только свое здоровье, но и справедливый труд фермеров, работающих по высоким стандартам этики и качества.