Блюдо из кабачков, которое следует добавить в меню: рецепт вкусного овощного рагу

Многие хозяйки сталкиваются с тем, что члены их семьи, а особенно дети, не любят блюда из овощей. Однако существует множество способов приготовить их так, чтобы было вкусно. И если вы уже пробовали делать спагетти из кабачка или закусочный рулет с сыром и помидорами, на этот раз удивите близких овощным рагу. theLimeподобрал проверенный, но в то же время простой рецепт.

Ингредиенты: кабачки (400 г), баклажаны (500-600 г), картофель (400 г), морковь (1 шт.), лук (1 шт.), болгарский перец (1 шт.), томатная паста (1-2 ст. л.), майонез или сметана жирностью 20-25% (2 ст. л.), растительное масло, чеснок (4 крупных зубка), сладкая паприка (2 ч. л.), лавровый лист, соль, перец, сахар, кинза, петрушка, картофельный отвар (1-1,5 стакана).

Все овощи, кроме кабачков, очищаем от кожуры и измельчаем средним кубиком 1*1 см.

В кастрюлю выливаем 1,5 стакана воды и отвариваем в ней около 6-7 минут измельченный картофель. Снимаем с огня, но оставляем картофель в отваре.

Разогреваем сковороду с толстым дном и растительным маслом, обжариваем поочередно лук, морковь, перец, кабачки и баклажаны. Обжариваем каждый ингредиент где-то по 1 минуте, а затем уже всю смесь тушим 10 минут под крышкой, периодически помешивая.

Кинзу промываем в проточной воде, выкладываем на несколько минут на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага. Затем измельчаем ее ножом.

Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс или нарезаем.

За 2 минуты до готовности рагу добавляем к овощам томатную пасту, майонез или сметану, паприку, лавровый лист, молотый перец, соль и сахар по вкусу. Тушим рагу 1-2 минуты, аккуратно помешивая овощи, чтобы не пригорела паста и паприка.

Затем добавляем отварной картофель, вливаем 1-1,5 стакана картофельного отвара, аккуратно перемешиваем и тушим под неплотно прикрытой крышкой еще 2-3 минуты.

В самом конце всыпаем зелень, чеснок и перемешиваем.

Подаем ароматное овощное рагу с кабачками и баклажанами к столу и наслаждаемся вкусом.