Суп из щуки или судака.
| Сварить бульон из кореньев, соли, перца, лаврового листа, букета зелени, процедить, остудить. Филе рыбы очистить, положить целиком в остывший отвар, поставить на большой огонь, вскипятить, тотчас переставить на малый огонь на минут 15 — 20. Между тем мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке масла, всыпать 1/2 стакана муки, размешать, поджарить, влить 2 стакана процеженного рыбного бульона, размешать, прокипятить, процедить, сварить в нем картофель, перелить на зеленый укроп в суповую миску. Сваренную рыбу в рыбном котелке вынуть, вылить весь отвар в суповую миску, тотчас подавать. Ингредиенты: 2 — 3 луковицы, 1 морковь, 1,5 стакана муки, 1 сельдерей, 1 пастернак, 1 петрушку, 1 порей, зеленой петрушки, укропа, 2 — 3 лаврового листа, 15 — 25 горошин душистого перца, 12 клубней картофеля, 500 грамм филе рыбы, 1 ложка масла. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
