Люди скорее выберут веганское блюдо, если оно не будет обозначено как веганское

Как бы это ни было странно, но новое исследование показывает, что маркировка блюд как веганских уменьшает их популярность среди мясоедов.

Пищевые предпочтения – довольно противоречивая тема, но когда вопрос касается климатических изменений, мы можем однозначно сказать, что веганская диета (или по крайней мере уменьшение потребления мяса) может помочь спасти Землю. Научные исследования неоднократно показывали, что при переходе на веганскую диету связанные с едой выбросы можно сократить на 50-70%.

Убедить людей полностью изменить рацион трудно, но есть те, кто время от времени изучает, как побуждать мясоедов выбирать вегетарианские и веганские блюда. Недавнее исследование рассматривало один из вариантов, который увеличил количество людей, выбирающих веганскую пищу вместо вегетарианской или мясной альтернативы.

Команда исследователей выдвинула гипотезу о том, что обозначение пищи как веганской или вегетарианской, хотя и полезно для людей, избегающих употребления мяса и молочных продуктов, но негативно влияет на тех, кто все же не готов отказаться от таких продуктов.

Эксперимент проводился на людях, посещавших мероприятия MIT Media Lab, для которых их попросили сделать выбор еды. Гостей, не знавших, что они участвуют в исследовании, попросили выбрать между двумя вариантами еды, все из которых были комбинациями веганского, вегетарианского и мясного стиля питания. Участники исследования заполняли Google-форму, где им показывали список ингредиентов каждого блюда, но в некоторых случаях к ним добавляли отметку "веганский" или "вегетарианский", а в некоторых не добавляли, хотя блюда и принадлежат к такому рациону.

Как исследователи и подозревали, люди, похоже, негативно относятся к самым веганским маркировкам. Авторы исследования отмечают:

В общем, наши результаты показали, что вегетарианские и веганские маркировки негативно влияют на вероятность потребителей выбирать маркированные варианты. В каждом полевом исследовании участники предпочитали (веганский) вариант 1, если он не был обозначен. Однако, когда он был обозначен, вместо этого предпочитали другой вариант 2. Было показано, что негативное влияние меток является статистически значимым в каждом из полевых исследований.

Авторы отметили, что вегетарианцы и веганы не чаще едят мясо, если маркировки отсутствуют. То есть, если отсутствие меток о принадлежности блюда к веганскому рациону увеличивает шанс, что его выберут мясоеды, то оно не увеличивает шанс того, что веганы выберут мясное блюдо. Команда ученых подытоживает:

Эти исследования демонстрируют, как простое и недорогое изменение типичного меню может помочь побудить потребителей уменьшить потребление мяса к большему количеству растительных альтернатив, не уменьшая их свободы выбора. В частности, результаты исследования свидетельствуют о том, что вегетарианские и веганские этикетки следует удалить из меню, чтобы помочь потребителям в США перейти к более устойчивому питанию.

Ранее эксперт рассказал, что проверка продуктов на запах может не спасти нас от отравления. Все мы пользуемся своим носом, чтобы понять, можно ли употреблять определенные продукты, но как бы вы ни доверяли своему обонянию, почувствовать опасность иногда просто невозможно