Бульон с колдунами
| ✓ ингредиенты 400 г мяса (с костью), 2л воды, 1 луковица, 1 морковь, по одному корню петрушки и сельдерея, соль. Для колдунов: 3/4 стакана муки, 1 яйцо, 500 г говядины, 1/2 луковицы, черный молотый перец, соль. ✓ способ приготовления 1. С мяса срезать весь видимый жир и сварить мясной бульон. При этом, чтобы бульон получился прозрачным, варить его на слабом огне и 3–4 раза в течение варки добавить по 100 мл холодной воды. Готовый бульон процедить. 2. Для приготовления колдунов мясо вместе с луком 2 раза пропустить через мясорубку, добавить немного воды, соль, перец и перемешать. 3. В муку влить 100 мл воды, посолить, ввести сырое яйцо, все перемешать, замешать крутое пресное тесто и раскатать его тонким слоем. Выемкой вырезать кружки, на каждый из них выложить фарш и края защипнуть. 4. Приготовленные колдуны погрузить на несколько секунд в кипящую воду, а затем переложить в бульон и варить на слабом огне 5–8 минут. |
Комментарии (0) | |