Как спасти пересоленное блюдо: 4 проверенных способа от шеф-поваров

Метод «абсорбции» для супов

Если вы пересолили суп или бульон, добавьте в него очищенный сырой картофель или горсть риса, завернутую в марлю. Проварите их 10–15 минут — они впитают в себя излишки соли, после чего их можно будет просто извлечь.

Как сбалансировать вкус в других блюдах:

1. Добавьте кислоты: Лимонный сок или капля уксуса помогут "обмануть" рецепторы и сделать соль менее выраженной в соусах и маринадах.
2. Используйте жир: Сметана, сливки или авокадо отлично нейтрализуют соленость в рагу и пасте.
3. Увеличьте объем: Если это возможно, добавьте больше ингредиентов (овощей, крупы, мяса), чтобы распределить соль на большую порцию.
4. Сладкий контраст: Щепотка сахара или ложка меда могут сбалансировать вкус соленого соуса или маринада для мяса.

Помните: лучше недосолить блюдо в процессе приготовления и довести его до идеала в самом конце, когда вкусы всех ингредиентов уже объединились.