Лучше любого торта: рецепт нежного кекса с ягодами, лимоном и шоколадом
На этот раз шеф-повар Валентина Кущ на своей странице в Instagram поделилась рецептом нежного кекса с ягодами, лимоном и глазурью из белого шоколада. "Шикарный кекс. В меру влажный, не сильно сладкий, а это сочетание ягод, лимона и шоколада – просто любовь", – советует шеф-повар. Для приготовления кекса на форму диаметром 25 см нам понадобятся следующие ингредиенты:
"Не пугайтесь количества ингредиентов. Кекс можно сделать без шоколадной глазури. Просто обсыпать пудрой или сделать сахарную", – отметила кулинар. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и цедрой лимона до побеления массы. Далее по одному добавляем яйца и после каждого хорошо взбиваем смесь. После этого добавляем муку с разрыхлителем и солью и смешиваем до однородности. Добавляем лимонный сок и перемешиваем. Добавляем сметану или йогурт и снова перемешиваем. В конце добавляем в тесто 200 г ягод, посыпанных мукой, перемешиваем и выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. "Запекаем при 180°, через 40 минут проверяем шпажкой. У меня ушел 1 час 10 минут", – объясняет шеф-повар. Даем кексу полностью остыть – первые 15-20 минут в форме, а дальше без нее. Для глазури растапливаем шоколад вместе со сливками на водяной бане. Для декора 50 г ягод смешиваем с ложкой воды, немного разминаем и провариваем – нам понадобится только сок. "Кекс заливаем в форме, которой пекли, и только охлажденный! Чтобы глазурь держалась и не стекла. Так как кекс станет немного меньше формы. Пока глазурь не застыла – делаем точки из сока на ней и хаотично ножом или зубочисткой рисуем. Я еще украсила свежей ягодой", – добавила шеф-повар. |
Комментарии (0) | |