Пельмени по-герасимовски
| Для теста: 500 г муки высшего сорта, ½ стакана воды, 2 яйца, соль. Для фарша: 300 баранины, 300 г свинины, 100 г костного мозга, соль, черный перец, лавровый лист. Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в нее воду и яйцо, посолить, замесить тесто, прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту 20–30 минут. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо вымесить, посолить. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5–6 г фарша, слепить пельмени, опустить их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль. Варить пельмени до того момента, как они всплывут. Отдельно подать масло, сметану уксус. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
