Пикантное заливное из свинины и курицы с овощами
| Состав: Голяшка свиная -1 шт. (1,5 кг), голень куриная – 4 шт., бедра куриные – 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 3 шт., корень петрушки – 1 шт., корнишоны маринованные – 1 банка (380 г), маринованные баклажаны – 200 г, вода – 2 л, желатин – 1 пакетик, зелень петрушки – 1 пучок, лист лавровый – 6 шт., перец душистый горошком – 10 шт., перец черный горошком – 16 шт., соль по вкусу. Приготовление: Вымыть свинину и курятину и варить отдельно с добавлением очищенной моркови, двух луковиц, соли, перца и корня петрушки, взяв их в равном количестве, около 2 часов. За 1 час до готовности добавить лавровый лист. Мясо отделить от костей и мелко нарезать, бульон процедить. Развести желатин в 1 л бульона. Мелко нарезать оставшийся лук, корнишоны и баклажаны – небольшими кусочками. Добавить овощи к мясу, влить немного бульона с желатином и перемешать. Петрушку мелко нарезать. Налить в форму немного бульона и посыпать петрушкой. Разделить оставшееся количество петрушки на 2–3 части, а мясо – на 3–4 части. Выкладывать слоями мясо с овощами и петрушку поочередно, придавливая их и смачивая бульоном. Поставить заливное в холодильник на сутки. Перед употреблением в пищу форму с заливным предварительно погрузить в горячую воду на несколько минут. Подавать блюдо, нарезав ломтиками толщиной 2 см. Отдельно подать хрен или горчицу. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
