Пирожное «Птифур»
| Требуется: Для теста: 4 ст. ложки муки, 1 / стакана сахара, 2 яйца, 1/ 4 стакана сливок, 1 / 2 стакана очищенных грецких или лесных орехов. Для крема: 2 яичных белка, 2 ст. ложки ликера, 3/2 стакана сахара, 100 г сливочного масла. Способ приготовления Взбить сахар с 1 яйцом и 1 белком, всыпать муку, хорошо перемешать и разбавить сливками или молоком. На холодных, хорошо смазанных маслом противнях раскатать тесто, вырезать (стаканом или специальной формой) маленькие тонкие кружки. Каждый кружок посыпать мелко нарубленными орехами. Поставить в жаркую духовку на 2–3 минуты. Снять ножом лепешки и горячими свернуть трубочкой (посыпанной поверхностью наружу). Если остывшие лепешки будут ломаться, поставить противень обратно в духовку, подогреть на небольшом огне и, не вынимая противень из шкафа, свернуть размягченные лепешки. Остывшие трубочки заполнить кремом из кондитерского мешочка. Для приготовления крема смешать белки с сахаром, поставить на паровую баню и взбить до образования пышной массы. Снять с огня и, продолжая взбивать, остудить до температуры парного молока. Соединить с растертым до консистенции сметаны маслом, добавляя его в белковую массу по чайной ложке. Влить ликер, перемешать и остудить. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
