Приготовление сухой концентрированной приправы «утиная соль» из подсушенных и измельченных утиных шкварок, морской соли и сушеного чеснока — это оригинальный способ получить полностью натуральный домашний усилитель вкуса. Всего одна щепотка такой соли превращает обычный отварной картофель, яичницу или запеченные овощи в гастрономический шедевр.
Чек-лист сушки и помола шкварочной соли
- Полная вытопка жира: Шкварки вытапливают на минимальном огне до золотистого цвета и полной отдачи жидкого жира.
- Досушивание в духовке: Вытопленные шкварки подсушивают при 110°C в течение 30 минут до хрупкого хруста.
- Импульсный помол: Шкварки перемалывают вместе с крупной солью в блендере короткими импульсами.
- Сухая фасовка: Готовую приправу хранят в герметичной стеклянной баночке в сухом темном месте.
Пошаговая инструкция приготовления
- Подготовка и сушка шкварок: Возьмите 150 г утиных шкварок, оставшихся после вытопки жира. Выложите их на противень с пергаментом и подсушите в духовке при 110°C в течение 30 минут. Остудите до хрустящего состояния.
- Измельчение со специями: Пересыпьте подсушенные шкварки в чашу блендера или кофемолки. Добавьте 1,5 чайные ложки крупной морской соли, 0,5 чайной ложки сушеного чеснока и 0,25 чайной ложки молотого черного перца.
- Помол: Измельчайте массу импульсами по 3 секунды до получения однородной мелкой сухой крошки.
- Фасовка: Пересыпьте утиную соль в сухую банку с плотной крышкой. Используйте для посыпания горячих блюд перед подачей.
Совет от midgardinfo.com
Посыпайте утиной солью горячий картофель фри или запеченные дольки картофеля сразу после извлечения из духовки на midgardinfo.com. | 
