Развенчаны популярные мифы об острой пище

Вы можете есть острое, если после этого вас ничего не беспокоит. Ни одна из популярных страшилок об острой пище не имеет научных оснований, передает   24 Канал.

Миф 1: острая пища оставляет ожог

Когда едим острое, мы действительно ощущаем боль, как после реального ожога, но никаких повреждений слизистой не происходит. Дело в том, что на всей поверхности нашего тела расположены терморецепторы. Они реагируют на высокую температуру и передают сигнал в мозг, который распределяет импульсы по телу.

Терморецепторы активируются при температуре выше 43 градусов Цельсия, а также кислотами и капсаицином – химическим веществом, которое есть в перце. Они расположены на слизистых оболочках, в том числе и во рту. Поэтому мы можем без боли держать перец в руках, но испытываем мучения, когда он попадает на слизистые.

Острое заставляет мозг думать, будто бы у нас настоящие ожоги. Он пытается нас спасти: усиливает кровообращение в месте воздействия капсаицина, выделяет эндорфины, а тело начинает потеть, пытаясь охладить себя. Боль от острого, как и боль от реального ожога, может спровоцировать рвоту или даже обморок, но на самом деле пожара во рту нет, есть только ощущения.

МИФ 2: острая пища вредит желудку

Хоть от острого у нас и жжет во рту, на стенки желудка «огонь» не распространяется. Ученые доказали это с помощью видеоэндоскопа: измельчили 30 граммов перца халапеньо, поместили на слизистую оболочку желудка человека и не обнаружили никаких повреждений.

Частое употребление острого действительно может вызвать неприятные симптомы у некоторых людей с затрудненным пищеварением. Но причина язвенной болезни – инфекция, которую вызывает бактерия Helicobacter pylori. А капсаицин, наоборот, способен снижать выработку кислоты в желудке.

В общем, можно смело есть жгучий перец, если после этого не возникает неприятных ощущений. А вот если врач диагностировал одно из заболеваний желудочно-кишечного тракта, скорее всего, он порекомендует ограничить употребление острого, если оно ухудшает симптомы. А пищевой дневник поможет определить, какие продукты провоцируют неприятные ощущения в желудке после еды.

МИФ 3: от острого появляются прыщи

Некоторые считают, что острое расширяет сосуды и способствует раздражению сальных желез, от чего и появляются прыщи. На самом деле основные причины появления прыщей – гормональные изменения, неправильный уход за кожей и стресс.

Результаты некоторых исследований свидетельствуют о том, что прыщи могут быть связаны также с диетами на основе продуктов с высоким гликемическим индексом. Но доказательства того, что острая пища способна ухудшить состояние кожи, не существует.

Что делать, если жжет слишком сильно

Если вы переоценили свои силы и перец слишком печет, выпейте молока. Чем чаще будете есть острое, тем меньше будете чувствовать боль.