Рецепт дня: пицца с баклажанами по-сицилийски

• Свежий шпинат, моцарелла и помидоры;
• Моцарелла, шпинат, артишок и нарезанный лук;
• Нарезанные помидоры черри, маслины и баклажаны на гриле;
• Моцарелла, анчоусы и оливки.

Пицца с баклажанами по-сицилийски

• 1 1/2 чашки теплой воды
• 2 ч.л. сахара
• 1 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 2 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 3/4 стакана муки
• Для соуса:
• 800 мл консервированных помидоров
• 2 ч.л. сушеного орегано
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Для начинки:
• 1 крупный баклажан
• соль
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 свежий помидор
• 1 маленький красный лук, тонко нарезанный
• 225 г измельченной моцареллы
• 1/2 чашки сыра пармезан, тертого
• свежий базилик

1. Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 15 минут. Добавьте соль и оливковое масло. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Полейте сверху оливковым маслом, еще раз вымесите, накройте кухонным полотенцем и подождите 2 часа.
2. Пока тесто подходит, сделайте соус: смешайте помидоры, орегано, оливковое масло, соль и перец в кухонном комбайне. Взбейте до получения однородной массы. Отложите.
3. Баклажаны помойте, срежьте кончики и нарежьте тонким пластинками. Щедро посыпьте солью с обеих сторон и оставьте в дуршлаге на 45 минут, пока баклажаны не выпустят сок. Промойте холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль, и тщательно протрите бумажными полотенцами.
4. В сковороде с толстым дном нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны с обеих сторон в течение 2-3 минут. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
5. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите сверху тесто для пиццы. Растяните тесто по всей поверхности, при необходимости подливая оливковое масло.
6. Полейте заготовку томатным соусом и посыпьте моцареллой. Выложите сверху тонко нарезанный лук и жареные баклажаны.
7. Выпекайте в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Достаньте готовую пиццу из духовки, посыпьте сыром пармезан, кусочками нарезанного помидора и свежим базиликом. Остудите в течение 5-10 минут перед подачей.