Шопский салат – популярное блюдо болгарской кухни. Его любят в Сербии, Черногории, Македонии и Албании. В состав салата входят свежие помидоры, огурцы, лук, сладкий перец (сырой, маринованный, запеченный), брынза, зелень (чаще всего петрушка), оливковое масло, уксус, соль и молотый перец.
Шопский салат
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 помидора
- 1 огурец
- 3 красных болгарских перца
- 1 желтый болгарский перец
- 1 луковица
- 150 г брынзы
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- горсть оливок
- соль; черный перец
Рецепт приготовления:
- Перцы запекать в духовке при температуре 200 С в течение 10 минут, пока кожица не потемнеет и не запузырится.
- Перцы завернуть во влажное кухонное полотенце, затем в пластиковый пакет и оставить на 10 минут.
- Разрезать огурец вдоль, чайной ложкой удалить семена. Еще раз разрезать вдоль, затем ломтиками – поперек.
- Помидоры разрезать пополам, вырезать плодоножку, затем еще раз разрезать пополам и еще (на восемь частей).
- Лук очистить, разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 1 минуту, слить.
- Сделать салатную заправку: хорошо смешать оливковое масло с уксусом, перцем и солью.
- Запеченный перец очистить от кожицы, плодоножки и семян, промыть, нарезать вдоль полосками.
- Все аккуратно перемешать, разложить по тарелкам, полить заправкой, натереть сверху брынзу и подавать.
|
