Слоеные конвертики с сыром и яйцом
| Эта выпечка – одно из самых вкусных воспоминаний моего детства. Раньше такие слоеные пирожки продавались чуть ли не в каждой булочной, а теперь их днем с огнем не сыскать. Вот и пришлось освоить рецепт. Ингредиенты для теста: мука – 2 ст., яйцо – 1 шт., вода – 1/4 ст., соль – щепотка, масло сливочное – 200 г. для начинки: майонез – 1-2 ст.л., сыр – 100 г, яйцо отварное – 2 шт., зелень – по вкусу. Способ приготовления: Даю маслу постоять в комнате минут 40, когда основательно подтает, смешиваю с половиной муки. Получается вязкая масса. Выкладываю ее на пергамент, формирую квадратный пласт и убираю в холодильник минут на 35-40. Оставшуюся муку смешиваю с водой, солью и яйцом, замешиваю тесто. Если получается слишком липкое, добавляю немного муки. Оставляю на столе под салфеткой, пока застывает масляная часть. Когда все готово, постное тесто раскатываю, в середину пласта укладываю масляную часть, заворачиваю нижним слоем так, чтобы жирная часть не проступала на поверхность. Раскатываю все еще раз, складываю пополам и еще раз пополам, снова повторяю процедуру с раскатыванием. Если тесто становится липким, убираю минут на 20 в холодильник. Всего раскатываю и перекладываю тесто 4 раза. Если масло не очень хорошее, то выдерживать тесто в холодильнике приходится едва ли не после каждой раскатки. Поэтому на масле лучше не экономить. Когда тесто готово – отрезаю кусочки, раскатываю их в квадраты. Смешиваю тертые сыр и яйцо с майонезом и зеленью, если нужно – солю по вкусу. В центр квадратиков кладу по ложке начинки, края защипываю. Укладываю все на коврик для запекания, смазываю взбитым яйцом, выпекаю при 180-200 град. – около 30 мин. Когда тесто увеличится в объеме, подсохнет и подрумянится – конвертики готовы. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
