Суп из цветной капусты
| Суп из цветной капусты отличается низкой калорийностью и нежным вкусом, поэтому его хозяйки часто включают в рацион питания своих семей. Рецепт супа из цветной капусты... 2 л бульона (куриного) 1 средний кочан цветной капусты 1 морковь 1 луковица 100 г сливочного масла пучок зелени петрушки 1 стебелек сельдерея 2 ст. молока 6 ст. л. пшеничной муки соль молотый перец половину стакана сливок 2 ст. л. сметаны Для супа-пюре: 1 кочан цветной капусты 3 ст.л. сливочного масла 1 луковица, 2 дольки чеснока 2 ст. бульйона 2 ст. молока молотый перец мускатный орех петрушка соль... Варят суп из цветной капусты с белым соусом в кастрюле с толстыми стенами и дном. Ее ставят на огонь, и растапливают в ней половину сливочного масла. Оно используется для обжаривания овощей и первым термической обработке подвергается мелко нашинкованный лук. Как только он приобретет золотистый оттенок, к нему добавляют сельдерей и морковь, которые предварительно режут на кубики небольшого размера. Овощи перемешивают и жарят в течение 3 минут. Цветную капусту разбирают на небольшие соцветия, промывают под краном с водой и кладут в кастрюлю с готовящимися овощами. Ее содержимое посыпают рубленой зеленью петрушки и готовят еще 15 минут. После этого, в овощную основу для супа вливают куриный бульон, доводят его до кипения и варят в течение 15 минут В это время, в муку постепенно вливают молоко и вымешивают так, чтобы не было комочков. Оставшееся сливочное масло растапливают на сковородку, и выливают на нее молочно-мучную смесь. Содержимое сковороды должно загустеть. После этого, в него вливают сливки, перемешивают и готовый соус вводят в готовящийся суп, который продолжают варить на небольшом огне в течение 15 минут. Готовый суп перчат и солят по вкусу, разливают по тарелкам, заправляют сметаной и подают к столу. Рецепт супа-пюре из цветной капусты Лук слегка обжаривают в кастрюле, в которой растоплена 1 ст. л. масла. Затем, к нему добавляют измельченный чеснок, а спустя 1 минуту в кастрюлю кладут цветную капусту, разделенную на соцветия. Овощи продолжают готовить 3 минуты, после этого в посуду с ними вливают бульон. Спустя 10 минут с момента закипания, овощи из супа измельчают до состояния пюре с помощью блендера. После этого в суп выливают молоко и кладут специи. Его доводят до кипения и выключают огонь. Для заправки супа используют растопленное сливочное масло, в котором слегка обжаривают измельченную зелень петрушки.... |
Комментарии (0) | |