Ученые из Германии создали гриб, который имеет вкус земляники
| По словам авторов, их работа поможет создать экологичные ароматизаторы клубники и земляники. Сотрудники университета Хольгера Цорна смогли вырастить гриб, который имеет запах и вкус земляники. Об этом сообщили в журнале ACS. Так, эксперты использовали гриб-трутовик, который часто применяется в воспроизводстве ванилина. Как оказалось, гриб Wolfiporia cocos может производить молекулы, которые составляют основа запаха земляники. Для этого грибы надо выращивать на биологической массе из смородинового жмыха, а также добавлять туда аспарагиновую кислоту. Что же касается вкусовых свойств, то ученые привлекли группу специалистов, которые разбираются в ароматах и вкусах на профессиональном уровне. После коллективно дегустации они подтвердили, что гриб обладает как вкусовыми свойствами земляники, так и запахом этой ягоды. По словам ученых, при помощи своих исследований они смогут создать более экологичный ароматизатор земляники. Ранее редакция Курсора сообщала, что ученые выяснили удивительную тайну образования сажи. Сажа сохраняется в атмосфере только в течение нескольких недель, что позволяет предположить, что, если эти выбросы можно остановить, воздух может быстро очиститься. |
Комментарии (0) | |