Пятничная история о свадебном торте
| Традиция свадебного торта, как атрибута праздничного ужина, по одной из версий, которая нравится мне, сложилась из старинного правила, по которому не только сама невеста, но и гости, приглашенные на свадьбу, приносили с собой что-то среднее между пирожками и булочками. Хороший тон тех далеких времен предписывал выложить все это на стол и молодым непременно на счастье поцеловаться над всем этим изобилием. Поскольку традиция эта прекрасно существовала и среди очень состоятельных слоев населения, то таких булочек иногда получалось невероятное количество, и целоваться над ними становилось просто невыполнимой, даже ради вечного блаженства в супружестве, задачей. Иной раз молодым даже увидеть друг друга и то было непросто! И вот уже во времена Карла II один кулинар смилостивился и объединил «булочную» идею. Был подан огромный торт, к великой радости всех присутствующих и их потомков в нашем лице. А вот традиция совместного нарезания свадебного торта идет от суеверия, что если невеста станет отрезать кусочек сама, а жених просто без дела стоять рядышком, то ничего путного все равно не выйдет — ни счастья в личной жизни, ни легких родов. У французов, конечно, своя традиция. В XIX веке можно было встретить упоминание десерта Croque-en-Bouche, созданного знаменитым поваром Карэмом для принца Бертье. Pièce montée — традиция, входящая в гастрономическое наследие Франции. Без него не обходится ни одно значимое и не только семейное торжество. Даже Флобер описал его в своем произведении «Мадам Бовари». Традиционно, это пирамида или конус, собранная из маленьких заварных пирожных, наполненных нежным кремом и скрепленных карамелью. Это сочетание нежного и хрустящего и является самым изысканным, по мнению французов. У умелого кондитера pièce montée может принимать самые причудливые формы — это может быть и корабль, и карета, и дворец! В реализации этот торт не так прост, как может показаться, и заказывать его стоит у лучших кондитеров. В наше дни, когда фантазии и возможности позволяют многое, появляются новые интерпретации данного торта, например, из макарунов. Но принцип пирамиды из маленьких пирожных остается прежним. Таким образом, это очень своеобразный свадебный торт, особой формы. Это символ французской свадьбы, ее украшение и кульминация. Его вносят в последний момент перед началом бала, то есть танцев и неформальной заключительной части свадьбы. Сама дегустация данного торта позволяет гостям еще раз подойти к молодым и произнести добрые слова и пожелания. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
