Для особенного завтрака: сочный бризоль по рецепту Клопотенко

Усовершенствовать привычный для многих омлет можно с помощью сыра. Выйдет идеальный бризоль.

Рецептом поделился шеф-повар Евгений Клопотенко.

"В тоненькие блины из омлета заворачивается свежий сметанный соус и фарш с сыром и огурцами. Вся эта красота запекается, насыщаясь вкусами. Это блюдо станет идеальным безуглеводным ужином или немного продолжительнее обычного, но ну очень особенным романтическим завтраком", - говорит кулинар.

Тонкости приготовления брызоля

Для приготовления бризоля нужны тонкие блины из омлета, поэтому советую брать либо антипригарную сковороду, либо специальную сковороду для блинов. На самом деле любой омлет лучше жарить именно на такой сковороде.

"Я здесь использую свиной фарш, однако вы вполне можете заменить его любым желаемым. Куриный, индюшиный или говяжий будут смаковать так же замечательно", - советует Клопотенко.

Бризоль со свининой

Ингредиенты

Для омлета:

6 яиц

5 ст. л. молока

соль по вкусу

3-4 ст. л. масла

Для начинки:

400 г свиного фарша

150 г соленых огурцов

3 веточки петрушки (8 г)

3 веточки укропа (8 г)

100 г твердого сыра

100 г сметаны для смазки

1 зубчик чеснока

Классический бризоль: пошаговый рецепт

Разбейте 6 яиц в миску, взбейте их венчиком вместе с 5 ст. л. молока до однородности, посолив по вкусу.

Добавьте на сковороду немного масла, чтобы оно распределилось по всей поверхности и разогрейте его. Рассчитайте количество масла так, чтобы добавлять немного для каждого из шести блинов.

С помощью половника вылейте на сковороду ⅙ яичной смеси толщиной, как обычный блинчик. Обжарьте по бокам и аккуратно снимите, чтобы не повредить. Таким же образом пожарьте еще пять яичных блинчиков. Включите духовой шкаф разогреваться до 180 градусов.

Нарежьте 150 г соленых огурцов соломкой, накрошите зелень, а 100 г сыра натрите на терке. Смешайте эти ингредиенты для начинки из 400 г фарша.

В 100 г сметаны выдавите 1 зубчик чеснока и размешайте. Каждый яичный блинчик смажьте сметанным соусом и выложите начинку. Не используйте всю сметану, ею ведь нужно будет смазать готовые бризоли.

Закрутите блины, заворачивая боковые края, чтобы начинка не вывалилась. Переложите их в форму для запекания.

Смажьте брызги сметанным соусом и отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Подавайте к столу горячими, чтобы сыр хорошо тянулся.