Карри

Состав: 1 кг мяса с костью, сок одного лимона, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сухого тмина, 2 ст. л. порошка карри, 1 ч. л. белого перца, 0,5 ч. л. соли, 1 перец чили, 2 ст. л. растительного масла, вода.

Обрезать с мяса лишний жир и нарезать козлятину маленькими кусочками. Натереть мясо лимонным соком, мариновать в смеси мелко порезанных лука, чеснока и специй 12 часов. Нагреть масло, обжарить мясо до золотистого цвета, добавить воду и тушить 1 час. Добавить тмин, карри, белый перец, перец чили и тушить 30 минут до готовности, при необходимости добавляя воду.