Кулинарный лайфхак: Почему в сырники с фруктами нужно добавлять крахмал и манку

Добавить в сырники свежие фрукты или ягоды — отличная идея, но часто это приводит к тому, что тесто становится слишком влажным, и **сырники разваливаются** при жарке. Мы делимся **кулинарным лайфхаком** на примере **мандариновых сырников**, который решит эту проблему раз и навсегда!

Два главных секрета в тесте

Для сочных, но плотных творожных оладий важны два компонента, которые контролируют влажность:

• **Манка (3 ст. л.):** Она впитывает излишнюю влагу из творога. Важно: после добавления **манки** тесту нужно дать постоять **20 минут**.
• **Крахмал (1 ст. л.):** Это ваш главный помощник при работе с сочными фруктами.

Инструкция: Сырники с мандаринами

1. **Подготовка:** Смешайте творог (300 г), яйца (2 шт.), сахар, соль, муку и **манку**. Отставьте на 20 минут.
2. **Лайфхак с крахмалом:** Дольки **мандаринов** очень сочные. Чтобы их сок не «убил» структуру, перед добавлением в творог **посыпьте их крахмалом**. Крахмал сработает как «загуститель».
3. **Жарка:** Сформируйте сырники, запанируйте и обжарьте.

Использование **крахмала** и **манки** гарантирует, что ваши **мандариновые сырники** будут **ароматными**, нежными и идеально держать форму.