Секрет шеф-поваров: Добавьте в фарш лед, чтобы котлеты получились сочными и нежными

Сочные, нежные котлеты – мечта любого кулинара. Часто бывает, что при длительной жарке фарш теряет влагу и становится сухим и жестким. Однако шеф-повара знают один **«хитрый совет»**, который гарантирует идеальный результат: **добавление льда** в фарш. Этот простой трюк работает безотказно и подходит как для мясного, так и для куриного фарша.

🧊 Как работает кулинарный секрет со льдом?

При жарке высокая температура быстро заставляет воду испаряться из мяса, делая котлету сухой. Лед предотвращает это:

• **Медленное таяние:** Лед тает медленно, постепенно высвобождая влагу внутри котлеты.
• **Защита:** Эта влага, превращаясь в пар, защищает мясные волокна от перегрева и высыхания.
• **Сочность:** Котлета остается сочной внутри, а снаружи образуется аппетитная румяная корочка.

👨‍🍳 Пошаговый рецепт сочных котлет с ледяным трюком

Ингредиенты:

• Фарш (говядина/свинина или курица): 500 г
• Лук: 1 шт.
• Хлеб (замоченный в молоке/воде): 100 г
• Соль, перец, специи: по вкусу
• **Кубики льда:** 5–7 шт. (измельченные)

Приготовление:

1. Смешайте фарш с измельченным луком и отжатым хлебом. Добавьте специи.
2. **Хитрый шаг:** Измельчите лед в блендере до состояния крупной крошки или разбейте, завернув в полотенце. Добавьте крошку льда в фарш и быстро перемешайте.
3. Сразу же сформируйте котлеты. Старайтесь, чтобы лед оставался внутри.
4. Жарьте на среднем огне до готовности.

Лед растает, но пар внутри сохранит всю нежность и сочность вашего блюда. Приятного аппетита!