Маринуем красный лук и используем в блюдах: 5 простых рецептов

Когда мы идем в овощной отдел и набираем продукты, первым делом на глаза попадается обычный лук — универсальный ингредиент для любых блюд. Но стоит посмотреть внимательнее на прилавок и можно увидеть красный лук – настоящий кладезь антоцианов. Именно они придают ему характерный фиолетовый цвет и защищают клетки от окислительного стресса. По данным сравнительных исследований, антиоксидантная активность красного лука на 21% выше, чем у желтого. Кверцетин, которым богат этот сорт, поддерживает здоровье сердца и сосудов, помогает регулировать уровень холестерина и артериальное давление.

Кроме того, в красном луке есть калий и фосфор — минералы, важные для костей, зубов и сердечной мышцы. Витамин C и фитонциды делают его полезным для укрепления иммунитета и защиты от бактерий. Так что возьмите несколько луковиц и отправляйтесь готовить дома пять простых блюд.

Что готовить с луком: 5 идей, которые понравятся каждому

Главный секрет идеального вкуса — лук предварительно маринуют, чтобы убрать горечь и добавить ему кисло-сладкий вкус. Несколько проверенных маринадов вы можете найти на сайте Nipid, а когда лук будет готов, можно приступать к приготовлению таких блюд.

Салат из помидоров с маринованным луком

Для него потребуются:

• 5–6 мясистых помидоров;
• 2 красные маринованные луковицы;
• укроп и петрушка;
• растительное масло.

Помидоры нарезать крупно, смешать с луком и зеленью, заправить маслом. Подавать сразу, пока лук сохраняет хруст.

Брускетта с творожным сыром и маринованным луком

Для блюда потребуются:

• ломтики хлеба;
• творожный сыр;
• маринованный красный лук;
• слабосоленая рыба (по желанию);
• любимая зелень.

Хлеб подсушить, смазать творожным сыром, сверху выложить рыбу и маринованный лук. Посыпать зеленью. Такой лук отлично сочетается с брускеттами и сэндвичами.
 

Куриный салат с маринованным луком

Понадобятся:

• 300 г куриного филе;
• маринованный лук;
• зелень;
• растительное либо другое масло.

Курицу нужно отварить или обжарить, а затем нарезать. После этого ее нужно смешать с луком и зеленью и заправить маслом. Салат получается сочным и пикантным.

Картофельный салат с маринованным луком

Для него понадобятся:

• 4–5 отварных картофелин;
• 1 замаринованная красная луковица;
• растительное масло;
• укроп.

Картофель нарезать крупно, смешать с луком и укропом, заправить маслом. Блюдо можно подавать теплым или холодным.

Сэндвич с маринованным луком и авокадо

Для этого блюда также понадобятся несколько простых ингредиентов: хлеб, авокадо, маринованный красный лук, листья салата, соль и перец. Авокадо нужно размять с солью и перцем и намазать на хлеб. Сверху выложить салат и маринованный лук. Сэндвич готов за пару минут, а лук придает ему свежую кислинку.

Кому стоит ограничить употребление лука и чем его можно заменить

Стоит отметить, что не зря во всех этих блюдах используют именно маринованный лук, а не сырой. Если его предварительно не обрабатывать, он может раздражать слизистую желудка, поэтому он противопоказан при гастрите, язвенной болезни и панкреатите. Людям с синдромом раздраженного кишечника стоит соблюдать осторожность: фруктаны в составе лука могут вызывать вздутие и газообразование.

Также лук может усиливать действие антикоагулянтов, поэтому при приеме таких препаратов стоит проконсультироваться с врачом. В качестве замены подойдут термически обработанный лук (он мягче для ЖКТ), белый лук, лук-порей или зеленый лук, а в салатах — огурцы или редис.