Нужно ли замачивать чечевицу: секреты, о которых не знают хозяйки

Чечевица считается одним из самых быстрых и простых в приготовлении бобовых. Однако вопрос о том, нужно ли ее замачивать перед варкой, вызывает споры. Вопреки распространенному мнению, эксперты утверждают, что замачивать чечевицу все-таки нужно. Это не только значительно сокращает время приготовления, но и делает блюдо полезнее для здоровья.

Зачем замачивать чечевицу?

Главная причина, по которой чечевицу стоит замачивать, — это фитиновая кислота. Она содержится в оболочке бобовых и может препятствовать усвоению таких важных микроэлементов, как кальций. Кроме того, фитиновая кислота часто является причиной вздутия живота после употребления бобовых. Замачивание помогает растворить ее, делая чечевицу более легкой для пищеварения.

Чтобы усилить эффект, в воду для замачивания рекомендуется добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса. Это ускорит процесс распада фитиновой кислоты.

Время замачивания и варки

Время замачивания и приготовления чечевицы зависит от ее сорта:

• Для быстроразваривающихся сортов (красная, розовая) достаточно замачивать 3-5 часов. После этого они будут готовы уже через 5-10 минут варки.
• Для сортов с плотной оболочкой (коричневая, зеленая, французская) рекомендуется замачивать чечевицу до 10 часов, а лучше оставить на ночь. После замачивания, например, зеленая чечевица сварится примерно за 30 минут.

Таким образом, замачивание чечевицы — это не пустая трата времени, а необходимый этап, который помогает получить максимально полезное и легкоусвояемое блюдо.