Почему креветки получаются жесткими: 3 главные ошибки в приготовлении

Креветки — это быстрый и вкусный деликатес, но испортить их очень легко. Часто вместо нежного и сочного мяса получаются жесткие и "резиновые" колечки. Как правило, причина кроется в одной из трех распространенных ошибок, которые совершают даже опытные хозяйки.

Ошибка №1: Слишком долгое приготовление (Переваривание)

Это самая главная и частая ошибка. Креветки готовятся невероятно быстро! Им достаточно всего 2-3 минут на горячей сковороде или в кипящей воде.
Как определить готовность: Следите за формой и цветом. Как только сырые серые креветки стали розовыми и свернулись в форму буквы "С" — они готовы. Если креветка свернулась в плотное колечко, похожее на букву "О", — вы ее уже передержали.

Ошибка №2: Покупка варено-мороженых креветок для жарки

В магазинах продаются два вида креветок: сыромороженые (серого цвета) и варено-мороженые (розового цвета). Розовые креветки уже готовы, их сварили перед заморозкой.
Ошибка: Повторно варить или долго жарить уже готовые розовые креветки. От этого они становятся жесткими.
Как надо: Варено-мороженые креветки достаточно просто разморозить или прогреть в соусе в течение 1 минуты. Для жарки и варки всегда покупайте сырые (серые) креветки.

Ошибка №3: Неправильная разморозка

Никогда не размораживайте креветки в микроволновке или заливая их горячей водой. Это запускает процесс приготовления неравномерно, и в итоге часть мяса становится "резиновой" еще до начала основной готовки.
Как надо: Лучший способ — медленно разморозить креветки в холодильнике или, если нужно быстро, положить их в дуршлаг под струю холодной проточной воды.