Постные голубцы с перловкой и грибами
| Можно использовать в этом блюде любую крупу по вашему вкусу: от привычного риса до булгура, гречки, дикого риса или даже пшеничных зерен. Только зерна нужно почти полностью приготовить заранее. То же самое и с грибами – в сезон подойдут любые лесные грибы. Ингредиенты: 1 маленький кочан капусты 2 горсти перловой крупы 5 небольших свежих или замороженных белых грибов 15 средних шампиньонов половина небольшого корня сельдерея 1 небольшая морковка 1 средняя луковица 2 ст. л. любого нерафинированного масла по вашему вкусу соль, свежемолотый черный перец Для соуса: 1 средний свежий или замороженный белый гриб 3 средних шампиньона 3 стебля зеленого лука 1 веточка тимьяна 1,5 ст. л. муки 2 ст. л. любого нерафинированного масла по вашему вкусу соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Вырежьте кочерыжку из кочана капусты. Положите кочан в пароварку на 15– 20 мин., затем отделите 12–16 верхних листьев и отбейте молотком их утолщенную часть. Шаг 2 Перловку промойте горячей водой так, чтобы стекающая вода была абсолютно прозрачной. Залейте большим количеством холодной воды в сотейнике, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 мин. Откиньте на сито и обсушите. Шаг 3 Очистите овощи. Нарежьте мелкими кубиками репчатый лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Смешайте с перловкой и выложите в емкость для пароварки, готовьте 20 мин. Приправьте маслом, солью и перцем. Шаг 4 Капустные листья разложите на поверхности стола, в центр каждого поместите по 1–2 ст. л. начинки (в зависимости от размера листа) и сверните конвертом. Уложите в пароварку и готовьте 15–20 мин. Шаг 5 Для соуса грибы нарежьте ломтиками, положите в сотейник и слегка обжарьте на среднем огне в масле, 5–7 мин., добавьте муку и 300 мл воды. Варите, помешивая, до загустения, 10 мин. Шаг 6 Добавьте мелко нарезанные лук и тимьян, посолите по вкусу. Подавайте немедленно с голубцами. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
