Эта простая, но очень сытная и полезная запеканка из тыквы и фасоли — отличная идея для осеннего ужина. Она готовится из доступных ингредиентов и не требует много времени.
Ингредиенты:
- Тыква — 500 г.
- Консервированная красная фасоль — 1 банка (400 г).
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
- Соль, черный перец, любимые специи (например, тимьян или паприка) — по вкусу.
- Свежая зелень — для подачи.
Приготовление:
- Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.
- На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
- Добавьте на сковороду кубики тыквы. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут. Затем влейте немного воды, накройте крышкой и тушите до мягкости тыквы (около 10-15 минут).
- С консервированной фасоли слейте жидкость. Добавьте фасоль к тыкве, посолите, поперчите, добавьте специи. Аккуратно перемешайте и потушите все вместе еще 5 минут.
- Переложите овощную смесь в форму для запекания. По желанию, можно посыпать сверху тертым сыром или панировочными сухарями.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до образования легкой корочки.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью. | 
