Рецепт куриного сальтисона
| С курицы снимаем кожу, тушку разделываем на порционные кусочки (не очень крупно). Затем берем две кастрюли, одну больше другу меньше. Укладываем курицу в кастрюлю поменьше, посыпаем солью, добавляем размоченный желатин, добавляем перец и лавровый листик, перемешиваем, добавляем пару ложек воды. Потом в большую кастрюлю наливаем воду на четверть объема, ставим в нее меньшую кастрюлю с курицей, накрываем крышкой и готовим, таким образом, три-три с половиной часа. Следим за водой в большой кастрюле, если нужно доливаем. Когда курица будет отварена, остужаем ее и нарезаем на мелкие кусочки. Процеживаем сок из-под курицы. Кусочки мяса укладываем в подготовленный судок и осторожно заливаем бульоном. Накрываем верх судочка пленкой или специальной крышкой и охлаждаем двенадцать часов. Перед подачей нарезаем на порционные ломтики и украшаем порубленной зеленью. Ингредиенты для приготовления куриного сальтисона: курица — один килограмм (одна небольшая тушка) перец черный молотый — двадцать грамм чеснок — десять грамм, толченный в ступке желатин — сорок грамм (один пакетик) соль — десять грамм лавровый лист — пять грамм |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
