Запеченная курица – это классическое блюдо, которое любят многие. Но как добиться того, чтобы она получилась действительно вкусной, сочной и ароматной, как в лучших ресторанах? Следуя нескольким простым секретам, вы сможете приготовить идеальную запеченную курицу в своей духовке.
Выбор курицы и подготовка
- Качество – прежде всего: Выбирайте свежую, не замороженную курицу хорошего качества.
- Правильная подготовка: Промойте курицу холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это обеспечит равномерное запекание и хрустящую корочку.
- Маринад – основа вкуса: Не жалейте времени на маринад. Используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, травы (розмарин, тимьян) и специи по вкусу. Маринуйте курицу не менее часа, а лучше – несколько часов или на ночь.
Секреты запекания
- Равномерное пропекание: Для равномерного запекания свяжите ножки курицы кулинарным шпагатом.
- Хрустящая корочка: Смажьте курицу растопленным сливочным маслом или смесью масла и паприки перед запеканием.
- Температурный режим: Начните запекать при высокой температуре (200-220°C) в течение 15-20 минут для образования корочки, затем снизьте температуру до 180°C и запекайте до готовности (около 1 часа на 1 кг веса).
- Проверка готовности: Проверьте готовность, проткнув самую толстую часть бедра – должен выделиться прозрачный сок.
- Дайте отдохнуть: После запекания дайте курице отдохнуть 10-15 минут под фольгой – это сделает мясо более сочным.
| 
