Щука, фаршированная целиком
| 500 г щуки, 2 луковицы, 120 г пшеничного хлеба, 120 мл молока, 60 г сливочного маргарина, 3 яйца, 3 зубчика чеснока, 500 г соуса, перец, соль. Щуку очистить от чешуи и промыть в холодной воде, прорезать кожу вокруг головы, затем, отделив ее пальцами от мяса, аккуратно снять. У хвоста хребтовую кость отрубить так, чтобы хвост остался при коже. Рыбу выпотрошить, вымыть, отделить мясо от костей, приготовить фарш, наполнить им кожу щуки, придать форму целой рыбы. Отверстие, через которое фаршировалась рыба, зашить. Для приготовления фарша мякоть рыбы, пассерованный лук, чеснок, пшеничный хлеб, размоченный в воде или молоке, пропустить через мясорубку, добавить размягченный маргарин, яйца, соль, молотый перец, все хорошо вымесить. Фаршированную рыбу положить на смазанную маслом сковороду, подлить немного бульона, покрыть фольгой и припустить в духовке. Готовую рыбу нарезать на куски, полить паровым или томатным соусом (см. «Соусы для блюд из рыбы»), подать с отварным картофелем или картофельным пюре. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
