Солянка из рыбы монастырская
| Ингредиенты Филе судака – 300 г Филе горбуши – 200 г Филе хека – 300 г Лук репчатый – 3–4 шт. Огурцы соленые – 3–4 шт. Корень петрушки – 1 шт. Маслины (без косточек) – 200 г Паста томатная – 100 г Масло растительное – 20 мл Вода – 3 л Лавровый лист – 3 шт. Зелень укропа рубленая – 30 г Перец черный горошком – 4–6 шт. Сахар и перец черный молотый по вкусу Способ приготовления Выложить филе судака, горбуши и хека в большую кастрюлю, залить холодной водой, добавить черный перец горошком, 1–2 луковицы, корень петрушки и варить до готовности. Затем вынуть рыбу, дать остыть и измельчить. Огурцы нарезать тонкими ломтиками и припустить в воде до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и положить в рыбный бульон. Оставшийся репчатый лук очистить, нарубить, обжарить на сковороде с толстым дном в растительном масле, всыпать сахар и карамелизировать. Затем добавить томатную пасту и пассеровать 15 минут, после чего переложить в рыбный бульон. Добавить в кастрюлю лавровый лист, немного огуречного рассола, поперчить и держать на огне еще 7–10 минут. Куски рыбы разложить по порционным тарелкам, добавить в каждую из них несколько маслин, залить бульоном и посыпать зеленью укропа. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
