Свиная отбивная. Рецепты

07.07.2019
89
0
0.0
Свиная отбивная панированная

Не слишком большую и не слишком жирную свиную отбивную положите на деревянную дощечку и отбейте колотушкой. Благодаря этому мясо становится нежным. Затем слегка посолите отбивную и обмакните с обеих сторон сначала в муку, а потом во взбитое вилкой сырое яйцо. Теперь изловчитесь и посыпьте ее на весу тертыми сухарями над сковородкой, где уже шипит жир. Жарьте по 5 мин. с каждой стороны — не дольше, иначе отбивная будет суховатой.


Свиная отбивная иначе

Отбить, посолить и обмакнуть отбивную только в муку, без яйца и сухарей, и жарить, как указано выше.


Свиная отбивная натуральная

Слегка отбитую котлету положите прямо на сковороду и жарьте в сильно разогретом масле, как указано выше.


Свиная отбивная натуральная с мочеными яблоками

Мало у нас известное, но очень вкусное блюдо.

Почистите 1 моченое яблоко, удалите косточки и порежьте его ломтиками.

Ломтики уложите в маленькую кастрюльку и залейте 1 лож. воды. Тушить под крышкой 5 мин. на среднем огне. Через 5 мин. разомните ломтики вилкой и тушите еще 5 мин… Яблочную массу слегка посолите (да!) и поперчите (да-да!!!).

Отбивная, поданная с таким гарниром, политым на тарелке оставшимся от жарки котлеты маслом, — просто объедение, особенно если не забыть о горчице.


Та же отбивная с луком

Пока котлета жарится (приблизительно через 2 мин. после начала), положите на сковородку рядом с отбивной нарезанный тонкими пластинками лук.

Время от времени переворачивайте его вилкой, чтобы он не пригорел.

Не забудьте о горчице!

Внимание!

Приготовленная должным образом отбивная должна быть сочной и мягкой: не отбивная, а сама нежность!



Читайте также

Комментарии (0)
avatar