Традиционные закарпатские рулетики: готовим слимбаки с мясом

29.02.2024
289
0
5.0

Если вам надоело лепить классические пельмени, самое время попробовать альтернатив.

Слимбаки с мясом в виде рулетиков издавна готовили на Закарпатье. Когда попробуете этот рецепт, навсегда откажетесь от лепки пельменей. Ведь таким образом можно сделать все гораздо быстрее.

Это блюдо закарпатской кухни прекрасно сочетается с овощами и грибной подливкой.

Рецепт слимбаков: ингредиенты

Для теста:

  • Дрожжи сухие 7 г
  • Молоко 75 мл
  • Вода 75 мл + 100 мл
  • Мука 450-500 г муки
  • Яйцо 1 шт
  • Масло
  • Соль

Для начинки:

  • Фарш свиной 500 г
  • Копченая паприка
  • Соль
  • Перец

Для подливки:

  • Лук репчатый 1 шт
  • Шампиньоны 200 г
  • Вода 500 г
  • Сметана 2 ст. л.
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления слимбаков:

  1. В глубокую миску высыпаем дрожжи, сахар, добавляем теплое молоко, воду (комнатной температуры), перемешиваем все до однородности и ставим в теплое место, чтобы дрожжи сошли шапочкой;
  2. В кастрюлю высыпаем мелко нарезанный лук, обжариваем его до прозрачности, добавляем нарезанные кубиком шампиньоны, солим, перчим, немного тушим, добавляем воду, доводим подливу до кипения и откладываем;
  3. Фарш заправляем солью, перцем, копченой паприкой и хорошо перемешиваем;
  4. Когда дрожжи сошли, выливаем их в миску, в которой будем замешивать тесто, добавляем муку, яйцо, масло, соль, теплую воду, перемешиваем, далее начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто, добавляя в процессе еще немного масла (тесто должно получиться эластичным);
  5. Накрываем тесто полотенцем и ставим на полчаса в теплое место сходить;
  6. Грибную подливу блендируем (но это не обязательно), добавляем сметану и перемешиваем до однородности;
  7. Когда тесто сошло, растачиваем его в большой прямоугольный пласт (толщиной 1 см), разрезаем на 2 части, щедро выкладываем на тесто фарш, закручиваем рулет (как на видео), защипываем "шов" и нарезаем рулет на куски;
  8. Выкладываем слимбаки в грибную подливу, чтобы они не касались друг к другу (между ними должно быть расстояние), и варим на медленном огне 15 мин под крышкой, не открывая ее (если у вас небольшая кастрюля, то повторяем этот процесс, пока не сварим всех слимбачков);
  9. Наливаем в тарелку грибную подливу (из кастрюли), выкладываем наши слимбаки, посыпаем все это дело зеленью и смакуем.
Аватар enr091 Наталия Ришко
Журналист/Midgardinfo



Комментарии (0)
avatar