Если вам надоело лепить классические пельмени, самое время попробовать альтернатив.
Слимбаки с мясом в виде рулетиков издавна готовили на Закарпатье. Когда попробуете этот рецепт, навсегда откажетесь от лепки пельменей. Ведь таким образом можно сделать все гораздо быстрее.
Это блюдо закарпатской кухни прекрасно сочетается с овощами и грибной подливкой.
Рецепт слимбаков: ингредиенты
Для теста:
- Дрожжи сухие 7 г
- Молоко 75 мл
- Вода 75 мл + 100 мл
- Мука 450-500 г муки
- Яйцо 1 шт
- Масло
- Соль
Для начинки:
- Фарш свиной 500 г
- Копченая паприка
- Соль
- Перец
Для подливки:
- Лук репчатый 1 шт
- Шампиньоны 200 г
- Вода 500 г
- Сметана 2 ст. л.
- Соль
- Перец
Способ приготовления слимбаков:
- В глубокую миску высыпаем дрожжи, сахар, добавляем теплое молоко, воду (комнатной температуры), перемешиваем все до однородности и ставим в теплое место, чтобы дрожжи сошли шапочкой;
- В кастрюлю высыпаем мелко нарезанный лук, обжариваем его до прозрачности, добавляем нарезанные кубиком шампиньоны, солим, перчим, немного тушим, добавляем воду, доводим подливу до кипения и откладываем;
- Фарш заправляем солью, перцем, копченой паприкой и хорошо перемешиваем;
- Когда дрожжи сошли, выливаем их в миску, в которой будем замешивать тесто, добавляем муку, яйцо, масло, соль, теплую воду, перемешиваем, далее начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто, добавляя в процессе еще немного масла (тесто должно получиться эластичным);
- Накрываем тесто полотенцем и ставим на полчаса в теплое место сходить;
- Грибную подливу блендируем (но это не обязательно), добавляем сметану и перемешиваем до однородности;
- Когда тесто сошло, растачиваем его в большой прямоугольный пласт (толщиной 1 см), разрезаем на 2 части, щедро выкладываем на тесто фарш, закручиваем рулет (как на видео), защипываем "шов" и нарезаем рулет на куски;
- Выкладываем слимбаки в грибную подливу, чтобы они не касались друг к другу (между ними должно быть расстояние), и варим на медленном огне 15 мин под крышкой, не открывая ее (если у вас небольшая кастрюля, то повторяем этот процесс, пока не сварим всех слимбачков);
- Наливаем в тарелку грибную подливу (из кастрюли), выкладываем наши слимбаки, посыпаем все это дело зеленью и смакуем.
|
