Карп праздничный с пивом и пряностями

Подготовленную к варке рыбу (крупную — порционными кусками, а мелкую — целиком, без голов и плавников) посыпать солью, черным и душистым молотым перцем, полить виноградным уксусом и оставить в холодном месте на 30–40 минут.

В пароварку или неглубокую кастрюлю с крышкой влить пиво, нагреть до кипения, положить небольшими кусочками сливочное масло, а когда оно растопится — рыбу вместе со специями и укропом, прибавить протертый через решето черствый белый хлеб, мелкий изюм без косточек (кишмиш) или коринку, немного натереть на терке лимонной цедры и варить все в пароварке или в кастрюле под крышкой 30–40 минут на слабом огне.

Подать рыбу можно в горячем или в холодном виде. В последнем случае ее готовят с подсолнечным или оливковым маслом. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Так же можно приготовить треску, ставриду, камбалу.

Карп — 600 г, уксус виноградный — 20 мл, масло сливочное — 20 г, пиво — 1 стакан, хлеб пшеничный — 60 г, изюм — 40 г, цедра лимонная — 0,4 г, петрушка (зелень), перец душистый, перец черный молотый, соль.