Зразы донские. Рецепт
| Состав: 800 г рыбы, 3 луковицы, 40 г маргарина, 10 г сухарей (в фарш), 4 яйца, 50 г зелени петрушки, 100 г пшеничного хлеба для панировки, 100 г кулинарного жира или сливочного масла, 150 мл молока, перец, укроп, соль. Зразы можно приготовить из судака, осетрины, сома, окуня, хека или ледяной рыбы. Филе без кожи нарезать на тонкие куски, слегка отбить, посолить, поперчить, завернуть в них фарш, придать продолговатую форму. Для приготовления фарша лук нашинковать, слегка спассеровать, охладить, добавить сухари, рубленые яйца, укроп, зелень петрушки, соль, перец, все тщательно перемешать. Зразы запанировать в муке, смочить в льезоне (яйцо с молоком), запанировать в натертом пшеничном хлебе, жарить во фритюре. На гарнир подать жареный картофель, или картофельное пюре, или припущенные овощи, отдельно – майонез или томатный соус. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
