Наверное, баклажаны со вкусом грибов уже никого не удивляют, а вот баклажаны, как шашлык, — это нечто новое. Способность баклажанов менять вкусовые свойства с различными ингредиентами позволяет им номинироваться на звание «овощ-хамелеон». Попробуйте этот уникальный рецепт, чтобы удивить своих близких зимой. Вот что вам понадобится.
Ингредиенты:
- 4 кг молодых баклажанов
- 1 кг лука
- 2 головки чеснока
- 3 ст. л. соли
- 4 ст. л. сахара
- 300 мл воды
- 100 г натуральной приправы для шашлыка
- 400 мл растительного масла
- 150 мл 9% уксуса
Способ приготовления:
- Баклажаны вымойте, очистите, срежьте хвостики. Нарежьте кусочками размером со спичечный коробок.
- Очищенный лук нарежьте широкими кольцами, а чеснок пропустите через пресс.
- На разогретой сковороде с растительным маслом порциями обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Выньте их на доску в один слой, чтобы они быстрее остыли.
- Приготовьте маринад: влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, а после того как закипит, добавьте уксус. После минутного кипения дайте маринаду остыть.
- В глубокую миску, куда поместятся все баклажаны с маринадом, выложите слой баклажанов, чеснока, лука и посыпьте специями для шашлыка. Повторяйте чередование слоев, пока ингредиенты не закончатся.
- Залейте овощи холодным маринадом, накройте, установите пресс и оставьте в холодном месте на 12 часов. Если планируете делать заготовку, под прессом баклажаны подержите 2–3 часа.
- Перемешайте руками, чтобы маринад с овощами и специями равномерно распределился. Плотно уложите в стерилизованные банки.
- Накройте крышками и отправьте на стерилизацию на 10 минут. Затем закройте банки, переверните и дайте полностью остыть. После этого можно отправлять на хранение в холодное место.
| 
