Бланманже клубнично-ванильное
| Для клубничного мусса Клубника – 500 г Сахар – 100 г Желатин – 5 г Взбитые сливки – 150 г Для ванильного мусса Сливки 33 % – 75 г Молоко – 75 мл Сахар – 50 г Стручок ванили – 1/2 шт. Яйцо – 1 шт. Желатин – 5 г Взбитые сливки – 180 г Приготовить клубничный мусс: – Замочить желатин в холодной воде до набухания. – Клубнику проварить с сахаром, измельчить с помощью блендера и протереть через сито. – Готовое пюре уварить в течение 15–20 минут. – Растворить желатин в горячем клубничном пюре, охладить и аккуратно перемешать с взбитыми сливками. – Разлить клубничный мусс по бокалам или креманкам и убрать в холодильник. Приготовить ванильный мусс: – Замочить желатин в холодной воде до набухания. – Сливки, молоко и ваниль довести до кипения. – Яйцо смешать с сахаром и добавить в кипящее молоко. – Довести до кипения, постоянно помешивая, затем процедить через сито и добавить желатин. – Охладить, аккуратно ввести взбитые сливки. Ванильный мусс уложить поверх клубничного и снова поставить десерт в холодильник для застывания. |
Теги:
Комментарии (0) | |