Бульон с клецками
| 2 л мясного или куриного бульона. Клецки можно приготовить по-разному. Мучные: 2 ст. ложки растительного масла взбить с желтком, добавить 3–4 ч. ложки муки, соль, тщательно вымесить, затем внести в тесто взбитый белок. Тесто для клецек берут чайной ложкой, смоченной в холодной воде, и опускают его в кипящий бульон. Картофельные: замесить тесто из 1 яйца, 3 ч. ложек муки, 3 ч. ложек сметаны, 3 ч. ложек сливочного масла, 3 ст. ложек сухарей. Добавить 3 ст. ложки картофельного пюре. Из полученного теста скатать небольшие шарики, которыми и заправить кипящий бульон. Творожные: 50 г творога, 2 ч. ложки сливочного масла, 3 ч. ложки сметаны, 3 ч. ложки муки, желток одного яйца тщательно вымесить, добавить взбитый белок. Тесто с помощью двух ложек разделать на клецки и варить их в подсоленной воде, не допуская сильного кипения. Готовые клецки всплывут на поверхность. При длительной варке они становятся дряблыми и водянистыми. Клецки вынуть из воды, положить на сито, покрыть влажной марлей. При подаче клецки положить в тарелку, залить прозрачным бульоном, можно добавить листики петрушки, ошпаренные кипятком. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
