Что за растение: на вид похоже на петрушку, а по вкусу – на фенхель?
| Это кервель. Растение способствует выделению желудочного сока, поэтому полезно во время еды съедать зеленый бутербродик (черный хлеб с маслом посыпать сверху мелко нарезанной зеленью кервеля). Какую часть растения фенхель надо употреблять в пищу? Есть несколько видов фенхеля. Нас интересует овощной фенхель, у которого в нижней части каждого листа образуется мясистое утолщение, его еще иногда называют «кочанчиком». Эти «кочанчики» употребляют в сыром виде в салатах, их можно отваривать и есть в качестве гарнира или после отваривания обжаривать, как цветную капусту, можно и потушить. Фенхель тушеный. Нашинкуйте 4–5 кочанчиков фенхеля и головку репчатого лука или пару штук лука порея, обжарьте на растительном масле (примерно полстакана масла). Добавьте 1 стакан мясного бульона и 2 столовые ложки муки, размешайте и тушите до готовности. |
Комментарии (0) | |