Грязная и токсичная: нутрициолог о том, от какой рыбы стоит отказаться

Согласно научным исследованиям, регулярное потребление рыбы и морепродуктов напрямую связано с повышением уровня IQ (коэффициент интеллекта). Это в основном связано с высоким уровнем омега-3 жиров. Также рыба богата большим количеством белка, содержит аминокислоту таурин, селен, йод, объясняет нутрициолог и тренер Юрий Попко.

Но, отмечает он, есть худшие виды рыбы, которые лучше не употреблять.

«Это большие глубоководные рыбы особенно из атлантического бассейна, так как он самый грязный (токсичные вещества, тяжелые металлы), чем больше тушка — тем больше вероятность, что она вобрала в себя много вредных веществ. Речь идет о тунце, есть много любителей его.

Камбала и палтус из этих регионов также не рекомендуется. Относительно консервов, выбирайте исключительно в собственном соку, а не в масле, потому что это окисленные жиры и лишние калории.

Следующие грязные виды рыбы — тилапия, пангасиус, также морской окунь, он накапливает в себе ртуть.

Виды рыб из семейства лососевых: семга, форель. Большинство из тех, что мы можем видеть на прилавках, искусственно выращены и пользы в них мало, поэтому в идеале это должна быть дикая рыба из чистых водоемов.

Но если бы выбор стоял так: или искусственно выращенная, но вскормленная правильными кормами и водорослями, или дикая из грязных водоемов, то выбор очевиден".

Юрий Попко отмечает — высокая цена не является показателем качественной рыбы.

«Минтай, треска, хек, сибас, дорадо, морской окунь и палтус (из чистых водоемов), зубатка, осетр, судак, щука — это лучший выбор. При выборе рыбы обратите внимание на размер тушки и возраст, чем рыбка меньше и моложе, тем меньше вероятность, что она успела за свою жизнь накопить в себе вредные вещества. Более 90% рыбы на прилавках приезжает к нам мороженой и здесь уже размораживают. Охлажденную найти — редкость, потому что эта рыба быстро портится, разве, например, такая рыбка, как дорадо, сибас может быть охлажденной. Или речная, которую у нас разводят, например, форель, только в этих видах рыб нет омега-3, но это прекрасный источник белка.

Карп — это рыба, которая максимально заражена паразитами, хотя и в красной рыбе они могут быть. Еще более полезные виды рыбы — это дикие лососевые, а именно: нерка, кижуч, кета, горбуша.

Тушку всегда существенно дешевле покупать. Осматривайте чешую, потому что по ней можно определить пошла ли эта рыба на нерест.

Самая полезная, самая доступная рыба, и которую многие не любят, оказывается у нас под боком есть, это — сельдь и скумбрия (небольшая, ничего в себе не собирает, богатая белком и омега-3 жирами), одна польза! В консервированном виде также подойдет, но в собственном соку, копченая не самая полезная".

Также, добавил эксперт, можно брать икру щуки, но здесь речь только о белке, омега-3 там нет.

«И еще один суперпродукт — это печень трески, но учтите, что те, кто следит за фигурой, жирность на 100 г продукта достигает 60%. Печень трески источник витамина А, это здоровый иммунитет, кожа, волосы. Главное, чтобы был качественный производитель, из качественного сырья, а также выбирайте в собственном соку и желательно из холодных исландских вод».

Ранее «ФАКТЫ» писали о том, как на самом деле делают крабовые палочки, а также публиковали интервью с ученым о скрытых особенностях того, что мы едим: «В консервы с надписью „Сардины“ нередко кладут сельдь, а „шпроты“ — делают из хамсы».