Хрустящие баклажаны

Главная › Полезные советы › Кулинария
15.02.2020
Кулинария
507
0
0.0
Еще одно грузинское блюдо Мамия Джоджуа делает по авторскому рецепту, в котором чувствуется влияние паназиатской кухни. Получается фьюжн-рецепт!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 120 г
  • Кукурузный крахмал – 20 г
  • Соль – 1 г
  • Помидоры – 80 г
  • Кинза – 10 г
  • Подсолнечное масло – 300 г
  • Черный соус
  • Кокосовый соус
  • Для черного соуса (на 4-5 порций)
  •  
  • Черный бальзамик – 50 г
  • Соевый соус – 20 г
  • Свит чили – 20 г
  • Для кокосового соуса (на 4 порции) 
  •  
  • Кокосовое молоко – 160 г
  • Кунжутное масло – 8 г
  • Соевый соус – 12 г

Как готовить:


Нарезать баклажаны на крупные кубики. Поместить их в металлическую полусферу, посолить. Тщательно перемешать и дать постоять 5-7 минут, чтобы из баклажанов ушла горечь. Слить образовавшийся сок.

После этого добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать, чтобы баклажаны были полностью обвалены в крахмале. 

Разогреть в ковшике растительное масло, чтобы получился фритюр. Обжарить баклажаны в течение 5-7 минут до образования золотистой корочки. Достать их из масла на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Выложить баклажаны на одну половину тарелки.

Нарезать крупно томаты, добавить к ним крупно нарезанную кинзу, посолить и поперчить, выложить на второю половину тарелки. 

Оба соуса приготовить, просто смешав все ингредиенты в нужных пропорциях. Готовое блюдо сервировать двумя соусами. На одну порцию потребуется 20 г черного соуса и 30 г кокосового соуса.
Аватар gusti_vit
Журналист/Midgardinfo
Теги:Хрустящие, Баклажаны
Комментарии (0)
Войдите:
avatar
Читайте также