Баранина – 600–700 г, средние репчатые луковицы – 2 шт., лимонный сок – 1 ст. л., мед – 1 ст. л., молотый черный перец – 0,25 ч. л., мука – 1 ст. л., свиной жир – 2 ст. л., чеснок – 2 зубчика, базилик – 3–4 веточки, соль и специи по вкусу.
|Приготовление:|
Мясо вымыть, обсушить, удалить пленки и жир. Лук и чеснок очистить. Зелень вымыть и нарезать. Мясо, жир, лук, чеснок и зелень пропустить через мясорубку два раза. Добавить лимонный сок, смешанный с медом и специями. Фарш вымешивать 10–15 мин, затем ввести соль и муку, перемешать еще раз. Поставить на 1–2 ч в холодильник.
Сформовать из фарша продолговатые котлетки, нанизать на шампуры, слегка прижать. Жарить на углях или в духовке при температуре 200 °C 15–25 мин, регулярно переворачивая.