Почему макароны и картошку нужно есть холодными, рассказал немецкий диетолог

Макароны, картофель и белый рис часто связывают с набором лишнего веса. Это связано с тем, что данные продукты богаты крахмалом и простыми углеводами, которые могут вызывать резкие скачки сахара в крови. Однако в интервью для Focus диетолог Антье Гал из Немецкого общества питания пояснил, что охлаждение этих продуктов снижает их потенциальную вредность.

"Позвольте макаронам, картофелю или рису остыть перед употреблением. После охлаждения содержащийся в них крахмал изменяется и превращается в устойчивый, что приносит пользу организму," — объясняет эксперт.

Диетолог отметил, что устойчивый крахмал в охлажденных продуктах действует в организме подобно клетчатке. Он не переваривается в тонкой кишке, попадая в толстую, где становится пищей для полезных бактерий. Это улучшает состояние кишечной флоры и способствует более эффективному пищеварению.

Гал также подчеркнул, что устойчивый крахмал помогает предотвратить резкие скачки сахара в крови, снижая выработку инсулина и уменьшая тягу к еде.

Кроме того, охлажденные крахмалистые продукты содержат меньше калорий по сравнению с только что приготовленными. Это позволяет сократить калорийность рациона примерно на 20%.