Фаршированные баклажаны в маринаде из виноградного уксуса с добавлением мяты

15.06.2020
169
0
0.0
Время приготовления: 20 часов под гнетом + 2 часа


Консервирование баклажанов на зиму очень актуально, сделав несколько разных заготовок, вы сможете использовать их и в качестве закусок, и в качестве гарниров.


состав:

На 1 кг баклажанов: морковь – 100 г, чеснок – 100 г, сладкий перец – 1 шт., соль (для фарша) – 50 г, соль для рассола (см. в тексте рецепта), мята – 20 г, зелень петрушки – 20 г, зелень кинзы – 20 г, виноградный уксус – 300 мл, черный перец по вкусу.


приготовление:

У баклажанов срезать плодоножки, разрезать вдоль, можно очистить от внутренней мякоти, кипятить 2–3 мин в рассоле (100 г соли на 1 л воды). Затем плоды вынуть, охладить, отжать излишек воды, оставив их на 15–20 ч под гнетом, после чего начинить фаршем.

Приготовление фарша: чеснок очистить, размельчить и растереть с солью, добавить измельченный сладкий перец, морковь, петрушку, мяту, черный перец, кинзу и перемешать.

Сложить фаршированные баклажаны в банки и залить виноградным уксусом.

Через 4–5 дней баклажаны готовы.

Для длительного хранения банки с баклажанами нужно простерилизовать и закатать.

Теги:уксуса, из, мяты, баклажаны, виноградного, добавлением, маринаде, фаршированные


Читайте также

Комментарии (0)
avatar