Окорок копченый жареный
| 500 г копченого окорока, 2 кг ржаной муки, 1 ст. ложка сахара, перец, корица, гвоздика. Вымоченный в холодной воде окорок хорошо очистить, обмыть теплой водой, обсушить, натереть молотым душистым перцем, сахаром, корицей и гвоздикой. Ржаную муку заварить кипятком, замесить некрутое тесто и обмазать весь окорок слоем теста толщиной 1,5–2 см. Мокрыми руками выровнять поверхность теста, положить на противень и печь в духовке 1,5–2 часа. Вынутый из духовки окорок немного остудить, очистить от теста, кожу подровнять, смазать для блеска салом и поставить в духовку на 10 минут, чтобы подсохла поверхность. Окорок нарезать тонкими ломтиками и подать на стол в горячем виде с картофельным пюре, тушенной в томатном соусе отварной фасолью или отварным зеленым горошком. К окороку можно подать томатный соус. В холодном виде этот окорок можно подать в качестве закуски. К горячему или холодному окороку можно подать отдельно маринованную свеклу с хреном, салат из редьки или хрен, приготовленный с уксусом. Окорок, запеченный в тесте |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
