Заяц, жареный в сметане
| Отделить задние ножки и спинку зайца и вымочить в холодной воде в течение 3-5 часов. Затем воду слить и залить мясо маринадом, в котором выдержать молодых зайцев 12 часов, а старых 24 часа в холодном месте. Затем вынуть мясо из маринада, вытереть насухо полотенцем, нашпиговать свиным салом, посолить, положить на противень и слегка обжарить с жиром в жарочном шкафу. Затем полить сметаной и продолжать жарить, периодически поливая сметаной, до тех пор, пока мясо не будет готово, а сметана станет густой, как соус. Готовое мясо разрубить на порционные куски, положить в сотейник и залить процеженной сметаной, в которой жарилось мясо. Подают с жареным картофелем, отварной фасолью или тушеной свеклой. Hа 1 порцию: 110 г зайца, 75 г маринада, 20 г шпига, 50 г сметаны, 150 г гарнира. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
