Заяц, жареный в сметане

02.04.2019
136
0
0.0
Отделить задние ножки и спинку зайца и вымочить в холодной воде в течение 3-5 часов. Затем воду слить и залить мясо маринадом, в котором выдержать молодых зайцев 12 часов, а старых 24 часа в холодном месте. Затем вынуть мясо из маринада, вытереть насухо полотенцем, нашпиговать свиным салом, посолить, положить на противень и слегка обжарить с жиром в жарочном шкафу. Затем полить сметаной и продолжать жарить, периодически поливая сметаной, до тех пор, пока мясо не будет готово, а сметана станет густой, как соус.

Готовое мясо разрубить на порционные куски, положить в сотейник и залить процеженной сметаной, в которой жарилось мясо.

Подают с жареным картофелем, отварной фасолью или тушеной свеклой.

Hа 1 порцию: 110 г зайца, 75 г маринада, 20 г шпига, 50 г сметаны, 150 г гарнира.




Комментарии (0)
avatar